金针菇香菇等菌菇类食品为保鲜会喷甲醛？‌

答案：假的！

真相解读：首先，该类食品检测出的微量甲醛基本都来自菌菇自身代谢，并非人为添加。金针菇、香菇等菌菇在自然生长、风味物质形成过程中，本身就会代谢产生微量的内源性甲醛，比如香菇的标志性风味物质香菇精，形成过程的副产物就是甲醛。而这类天然生成的甲醛含量普遍不超过10毫克/千克，远低于国际公认的安全阈值，不会对人体健康造成危害，完全不需要额外喷洒甲醛来保鲜。

其次，我国现行食品安全法规明确规定，甲醛禁止作为任何食品加工助剂使用，添加甲醛属于违法行为。加上甲醛本身带有强烈刺激性气味，很容易被消费者和监管部门发现，基本没有商家愿意铤而走险违规添加，目前人为喷甲醛保鲜的情况已经基本不存在。

如果消费者仍然担心，可以通过简单处理进一步降低含量：甲醛易溶于水、遇热易挥发，购买后用清水浸泡10分钟冲洗干净，再烹煮熟透，残留的微量甲醛几乎会被完全清除。