夏季高温高湿的气候，堪称细菌繁殖的“天然温床”，各类致病微生物疯狂滋生，食物保质期大幅缩短，稍微存放、处理不当，就会悄悄变质。日常最常见的就是细菌性食物中毒，大多由活菌感染引发，中招后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕乏力、全身酸痛等一系列不适症状。

除此之外，夏季湿热之气较重，容易湿困脾胃。很多人贪凉吃冰、饮食不规律，进一步加重脾胃负担，进而诱发消化不良、反复腹泻、急性胃肠炎等问题。

一、保持洁净，从源头杜绝病菌

1. 勤洗手：处理食材、制备饭菜，尤其是接触生肉、海鲜、生鲜食材后，一定要用流动清水洗手，洗完用一次性纸巾或干净毛巾擦干，避免手上残留细菌沾染食物。

2. 勤清洁：餐具、厨具要定期用流动清水彻底清洗，高频蒸煮消毒；同时保持厨房通风透气，避免潮湿闷热的环境滋生细菌、霉菌。

二、生熟分开，拒绝交叉污染

1. 储存分开：冰箱不是“保险箱”！生肉、禽类、海鲜、蔬菜和熟食、即食食品要分区、分层存放，隔绝生食材携带的细菌，避免污染可直接食用的食物。

2. 加工分开：处理生食和熟食的案板、刀具、容器必须专用、分开使用，用完及时彻底清洗晾干，杜绝交叉污染。

三、彻底煮熟，不给细菌留活路

高温是杀灭有害微生物最有效的方式，彻底煮熟食材，能最大程度保障饮食安全。各类食材务必烹煮至完全熟透，不要吃半生不熟的凉拌生鲜、烤肉、海鲜。

另外，冰箱存放的剩饭剩菜，食用前一定要彻底加热煮沸、热透，且尽量避免反复多次加热，减少细菌滋生和有害物质生成。

四、控温存放，拒绝常温久放

夏季室温高，食物在常温下极易快速变质。切记：熟食常温存放不超过2小时。

做好的饭菜、剩余熟食，放凉后及时密封放入冰箱；从冰箱取出的食物，不可直接食用，需彻底加热、处理干净后再吃。

五、优选食材，严把入口关

烹饪饮水尽量选用干净安全的水源，优先挑选新鲜、无变质的食材。坚决不食用过期、发霉、异味、软烂变质的食物，路边无卫生保障的小吃、凉菜尽量少吃，从源头规避食源性疾病。

如果不慎误食变质食物，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，千万别慌！第一时间停止食用所有可疑食物，立即拨打120求助，等待急救期间，可根据情况做好自救：

1. 催吐：中毒时间较短、暂无明显呕吐症状者，可用手指、筷子轻刺激舌根部催吐，也可大量饮用温开水反复催吐，排出胃内残留有毒食物。

2. 导泻：若误食有毒食物时间较久，食物已进入肠道充分消化，可在医生指导下服用适量泻药，加速有毒物质排出，切勿自行用药。

3. 对症解毒：误食变质肉类、鱼虾引发中毒，可将100ml食醋加200ml温水稀释后饮用；误食变质食物、防腐剂等，可大量饮用鲜牛奶缓解不适。

重要提醒：若呕吐腹泻剧烈、伴随发热、头晕乏力、脱水等严重症状，一定要立即就医，切勿拖延！