真相是：夏天饭菜放凉再放冰箱并非保鲜的正确方式，“凉透再放”是过时误区——‌保鲜关键在“快进冰箱”，不在“等凉”‌。

 夏季存储剩菜应牢记以下三点：

 1.放凉再放冰箱有风险‌：食物在5℃~60℃区间细菌易快速繁殖，夏天室温高，饭菜放凉过程会让细菌大量滋生，室温超2小时（32℃以上超1小时）就可能产生有害细菌。

 2.‌趁热放冰箱更科学‌：热饭菜放入冰箱后，冰箱会快速启动降温程序，仅会短暂增加少量耗电量，但能快速将饭菜温度降到5℃以下，最大程度抑制细菌繁殖，保障饭菜安全。

 3.‌正确保鲜方法‌：可将热饭菜分小份装浅盘快速降温，用密封保鲜盒存放，放在冰箱上层并生熟分开；冷藏剩菜剩饭建议24小时内吃完，食用前彻底加热至100℃并保持沸腾3分钟以上。