绿豆汤熬得越久，解暑效果越好？‌

答案：假的！

真相解读：绿豆的解暑功效主要来自绿豆皮中的多酚类物质，这类物质在煮制10-15分钟时含量最高、抗氧化活性最强，此时解暑效果最佳。如果熬煮时间过长，多酚类物质会因氧化发生聚合反应，不仅含量降低，还会让绿豆汤变红，解暑功效大幅打折扣。此外，久煮还易破坏维生素B族、钾等热敏营养素。

正确的做法是用不锈钢锅或陶瓷锅熬煮，水沸后中小火煮10–15分钟，至绿豆皮微裂、汤色碧绿即可关火‌，此时清热解暑成分保留最完整，若继续炖至豆烂汤红（如30分钟以上），则更偏“解毒”而非“解暑”。