凛冽寒风里，咕嘟冒泡的火锅是冬日顶流美味，但对于高嘌呤的患者而言，火锅暗藏高嘌呤危机，一口不慎就可能打乱好不容易稳住的身体状态。

火锅的嘌呤藏匿在细节里：久煮的骨汤锅底溶解了食材中的大量嘌呤，动物内脏、海鲜、肥牛卷更是嘌呤大户，搭配的沙茶酱、海鲜酱也暗藏隐形高盐、高嘌呤。过量摄入会让尿酸急剧升高，加重肾脏代谢压力，诱发关节红肿疼痛，甚至影响透析患者的透析充分性。

想吃火锅又怕不健康？记住这 4 点，放心吃更安心。    

第一点：高嘌呤。锅底选清淡：优先番茄锅、清水锅，避开浓汤、麻辣重油锅。

第二点：高脂肪。食材挑低脂低嘌呤：多选娃娃菜、冬瓜、鸡蛋、去皮鸡胸肉等。

第三点：高盐。吃法更健康：食材涮熟后捞出过一遍温水，减少油脂与嘌呤附着。

第四点：选锅底。酱料、汤要注意：用生抽 + 葱花 + 蒜末替代高油高嘌呤酱料，不喝久煮的火锅汤。

最后记住四个小贴士：

（1）提前按“蔬菜30%、蛋白质50%、主食20%”分装食材；

（2）进食顺序先涮蔬菜（约30秒）→再涮蛋白质（1–2分钟）→最后吃主食；

（3）单次火锅时长不超40分钟；

（4）全程不喝任何汤底。