痛风性关节炎是一种尿酸盐结晶沉积在关节及其周围组织而导致的炎症性关节炎，主要表现为急性关节炎反复发作，伴有剧烈疼痛、红肿和功能障碍。饮食在痛风的预防和治疗中起着至关重要的作用。

痛风性关节炎饮食指南

一、痛风饮食核心原则：“三低一多”

（一）低嘌呤：限制高嘌呤食物摄入，减少尿酸生成。

（二）低脂肪：脂肪会抑制尿酸排泄，需控制摄入量。

（三）低盐：减轻肾脏负担，促进尿酸排出。

（四）多喝水：每日饮水2000ml以上，加速尿酸排泄。 

二、食物“红黄绿”清单

红色禁区（严格限制） 

高嘌呤食物：

动物内脏：猪肝、鸡肝、脑花、牛肚；

海鲜：贝类（扇贝、牡蛎）、虾蟹、沙丁鱼、凤尾鱼；

浓肉汤：长时间熬煮的火锅汤、老火靓汤；

酒类：啤酒（含大量嘌呤前体）、白酒（抑制尿酸排泄）；

高糖饮料：果糖可促进尿酸生成。

黄色预警（适量食用）

中嘌呤食物：

畜肉：猪肉、牛肉、羊肉（每日不超过100g，水煮后弃汤食用）；

禽肉：鸡肉、鸭肉（去皮食用更佳）；

水产：鲈鱼、鲫鱼、鳗鱼（每周不超过2次，每次50g）；

豆类：豆腐、豆浆（加工后嘌呤降低，可少量食用）；

绿色通行（放心选择） 

低嘌呤食物：

蔬菜：白菜、黄瓜、菠菜、西兰花、芹菜、冬瓜（嘌呤含量＜30mg/100g）；

水果：苹果、香蕉、梨、草莓、蓝莓（避免果干及高糖水果）；

主食：大米、小米、燕麦、玉米、红薯；

蛋白质：脱脂牛奶、鸡蛋、低脂酸奶（优质蛋白且不升高尿酸）。 

三、饮食细节管理 

（一）烹饪方式：

优选蒸煮，避免油炸、油煎；

肉类先焯水5～10分钟再烹饪，可减少50%嘌呤含量。

（二）饮水选择：

白开水、淡茶水（绿茶、乌龙茶）、苏打水（中和尿酸）；

避免含糖饮料、功能饮料、浓咖啡。

（三）特殊提醒：

火锅、烧烤、卤味嘌呤极高，建议远离；

干香菇、紫菜、海带等干货嘌呤浓缩，需谨慎食用。 

四、饮食误区澄清 

误区（一）：蔬菜嘌呤都低？

部分蔬菜如芦笋、紫菜、豆类嘌呤含量中等，需控制量。 

误区（二）：痛风不能吃肉？

可选择低脂肪瘦肉，水煮后食用，保证营养同时控制嘌呤。 

误区（三）：多喝水就能降尿酸？

需配合低嘌呤饮食和药物治疗，单纯饮水效果有限。

科学饮食是控制痛风的关键防线，通过合理规划三餐，既能享受美食，又能远离痛风发作的痛苦！如果症状反复，建议及时就医调整饮食方案。