近日，随着温度的升高，脾胃病科患者总量迎来了一波高峰期，大多数患者伴有腹痛，腹胀，腹泻，呕吐或者食欲不振症状。

夏季气温高、湿度大，各种致病微生物大量生长繁殖，食物易腐败变质，食品加工或贮存不当极易引发食物中毒。生活中最常见由活菌引起的感染型细菌性食物中毒，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力、全身酸痛等。湿热的气候易导致湿困脾胃，也会导致腹泻，消化不良，急性胃肠炎。

如何保证夏季饮食安全，预防食源性疾病的发生呢?

一、保持清洁

（一）勤洗手。加工、制备食物过程中，处理生禽、海产品之后都要洗手，洗手时要使用流动干净的水，用一次性纸巾或干净的毛巾擦净；

（二）餐具、厨具和厨房环境要清洁。用流动干净的水彻底清洗餐具和厨具，并经常蒸煮消毒，同时保持厨房空气流通。

二、生熟分开

（一）生熟食物要分开储存。冰箱中食物要生熟分开，分隔放置，避免交叉污染，生肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等尽量放在冰箱冷藏室或冷冻室；

（二）加工生、熟食物的器具与容器要分开。处理生、熟食物的案板、刀具要分开使用，用后要彻底清洗干净。

（三）食物彻底煮熟烹调可以杀死几乎所有的有害微生物，有助于保证食用安全，在冰箱放置的剩饭剩菜，一定要彻底加热后再食用，同时尽量不要重复加热剩菜剩饭。

（四）在安全的温度下保存食物夏季熟食在室温下存放的时间不宜超过2小时，让食物冷却后及时放入冰箱保存，冰箱内取出的食物要充分清洗，彻底加热后再食用。

（五）使用安全的水和原料烹饪食物尽量选择新鲜食材和安全的水，不食用超过保质期或变质的食物。

如果发生了食物中毒我们应该如何处理?

一旦有人出现食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，拨打120，在急救车到来之前，可采取以下自救措施：

一、催吐。对中毒不久无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐。

二、导泻。当吃下中毒食物的时间较长，食物已经得到了充分的消化时，可遵医嘱服用少量泻药进行导泻。

三、解毒。吃了变质的肉类、鱼虾类等食物导致中毒，可以将100毫升的食醋与200毫升的水稀释后服用，误食变质的食物或防腐剂导致中毒时，可大量服用鲜牛奶解毒。症状严重时，请立即就医。