【科普】食品安全谣言“扫雷” 这些谣言你知道吗？
来源：滕州市场监督管理微信公众号
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时间：2025-04-03
食品安全关系人民群众身体健康，网络上充斥着许多食品相关谣言，这些谣言往往缺乏科学依据，但却被广泛转发，别再被这些谣言忽悠了！研究表明，有些蔬菜在生长和储存过程中，自身会产生一定的荧光物质，如：阿魏酸、香豆素类和黄酮类，它们是植物用来抗衰老的，在紫光灯照射下也可能会出现荧光反应。这种情况并不特定于某一种蔬菜，但在某些蔬菜如豆角上较为显著，这些天然物质对人是无害的。所以，用紫光灯照射蔬菜水果发荧光并不能说明它有农药，没有荧光也不能说它就没有用农药。农业专家表示，白色草莓的培育主要依赖于育种技术，利用植物自身的遗传变异来达到改良目的，而非转基因。白色草莓吃起来更甜，但在其他营养价值方面，与普通草莓的区别并不大。骨头、虾皮这种“骨质”硬质材料熬出来的，会带给我们一种能补钙的错觉。但实际上，这些汤补钙效果很一般，还含有不少脂肪小液滴，觉得“补钙”就多喝，其实是在增加脂肪摄入。像各类豆制品,如豆腐、豆腐干，以及牛奶等，才是合适的补钙食物。皮蛋是以鲜蛋为原料，采用食用碱、食盐、茶叶、水等辅料配成的泥进行腌制而成的产品，传统皮蛋制作工艺，常添加黄丹粉作为辅料，黄丹粉的主要成分为氧化铅，所以在皮蛋的形成过程中，会有铅的渗入。但早在2015年12月起，我国相关标准就规定，皮蛋生产采用无铅工艺，即采用硫酸铜，硫酸锌等替代氧化铅，不能添加任何铅物质。因此皮蛋中已不含铅，也就不会铅中毒。据临床数据表现，导致皮蛋中毒的主要原因是沙门氏菌。当原料蛋被污染，存放不当，都有可能导致皮蛋沙门氏菌超标，因此选择正规渠道购买，查看包装标识，并注意适当保存，即可安心食用。食醋是一种发酵食品，主要成分是有机酸，其中醋酸含量最高，一般在3%以上。食醋能提味、增食欲，去腥解腻，减少食盐的使用，并在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。然而，喝醋并不能软化血管。进入人体内的醋酸会被迅速代谢，不会在血液中积累到软化血管的程度。血管硬化主要是由于脂质沉积和炎症反应引起的，而醋酸并不能影响血脂水平或炎症反应。此外，醋酸具有一定的腐蚀性，过量食用可能会灼伤胃黏膜和食管。水果吃起来酸不酸，主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸。此外水果的含糖量，会影响水果的“糖酸比例”，含糖量高吃起来甜，反之更酸。因此，维生素C的含量高低，受口感影响因素很小，靠口感来判断维生素含量，是不准确的。