科普|盐，你吃对了吗？
来源：北京中医药大学东方医院枣庄医院微信公众号
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时间：2025-03-25
盐，看似平平无奇，却是我们生活中不可或缺的调味品。它不仅能提升食物的味道，还参与维持人体正常生理功能。但你知道吗？盐吃多了、吃少了、吃错了，都会对健康造成影响。
盐的主要成分是氯化钠，其中的钠离子是维持人体水分平衡、神经传导和肌肉收缩的重要元素。但过量摄入钠会导致血压升高，增加患心脑血管疾病的风险。世界卫生组织建议，健康成年人每日钠摄入量应控制在2000毫克以内，约相当于5克盐。然而，调查显示，我国居民平均每日盐摄入量高达10.5克，远超推荐量。除了炒菜时放的盐，我们摄入的钠还有很多“隐形来源”：加工食品：如火腿肠、腊肉、咸菜、酱菜、罐头等，在加工过程中会添加大量盐分。调味品：如酱油、蚝油、鸡精、味精等，都含有较高的钠。零食：如薯片、饼干、话梅等，为了提升口感，也会添加不少盐。三、加碘盐 VS 无碘盐VS 低钠盐，你选对了吗？碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，缺乏碘会导致甲状腺肿大、智力低下等问题。我国曾是碘缺乏病高发国家，推广加碘盐后，碘缺乏病得到了有效控制。加碘盐：在普通食盐中添加了碘酸钾，适合大多数人群食用，尤其是生活在缺碘地区的人群。无碘盐：未添加碘酸钾，适合甲状腺功能亢进等需要限制碘摄入的人群。低钠盐：降压利器，但非人人适用；低钠盐用氯化钾替代部分氯化钠，钠含量减少约30%，钾含量增加，有助于调节血压、降低中风和心血管疾病风险。研究表明，改用低钠盐可使收缩压平均降低2.05毫米汞柱，中风复发风险减少14%。 适用人群：高血压、心脏病患者；中老年及心血管疾病高危人群。 肾功能不全者：钾排泄障碍易引发高钾血症，严重时可导致心脏骤停；服用保钾药物者：如ACEI类降压药或保钾利尿剂，需避免钾过量。 低钠血症指血钠浓度低于正常值（<135mmol/L），常见于过度限盐、大量出汗、腹泻或其他疾病（如肾上腺功能不全）。症状包括乏力、恶心、头痛，严重时可抽搐、昏迷。 避免极端限盐，尤其是剧烈运动或高温环境下需适量补盐。特殊疾病患者（如慢性肾病）需遵医嘱调整饮食，不可盲目使用低钠盐。 控制总量：使用限盐勺，逐渐减少盐的用量，培养清淡口味。关注隐形盐：少吃加工食品、调味品和零食，选择新鲜食材，自己烹饪。合理选择：根据自身情况选择适合的盐，并注意查看食品标签，选择低钠食品。盐是生活的调味剂，更是健康的“双刃剑”。科学选盐、精准控盐，才能让每一粒盐为健康加分。